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salsomaggiore 2I prodotti della gelateria Sanelli, il "Bargnolino di Salsomaggiore", il “Sale di Salsomaggiore”, i “Cioccolatini al Sale di Salsomaggiore” e le “Praline ai Liquori Tipici di Salsomaggiore” prodotti da Marco Biolzi, l’antica ricetta salsese dei “Malfatti con ricotta ed erbette” proposta da Parma Menù srl – Famiglia Carpanese, gli “Anolini al pane e formaggio”. Sono questi i prodotti che hanno finora ottenuto la certificazione De.C.O. e che verranno presentati sabato 29, alle ore 16, nella cornice di Parco Corazza.


Di particolare interesse il recente inserimento, nel novero dei prodotti locali di qualità, di due ricette storiche delle rezdore salsesi: i Malfatti e gli Anolini. Come sottolineato dalla Commissione composta da Francesca Canavesi (presidente), da Marco Trevisan e Roberto S. Tanzi, si è trattato della certificazione di due ricette che da lunghissimo tempo vengono portate sulle tavole salsesi nei giorni di festa, in particolare nella notte di San Giovanni i Malfatti e nei giorni delle festività natalizie e pasquali gli Anolini. Prevalentemente preparate con prodotti del territorio e a filiera corta, sono piatti definiti dalla tradizione, provenienti direttamente da ricettari scritti a mano e gelosamente conservati nelle madie delle cucine, codificati anche in un libro del 2001 sulla cucina salsese edito per i tipi di Battei.

In esame alla Commissione ci sono già alcune altre proposte che verranno valutate per proseguire nel percorso di promozione e tutela dei prodotti tradizionali salsesi.

Chiunque produca, commercializzi, trasformi o somministri prodotti agroalimentari nel territorio comunale può presentare la richiesta al Comune (tramite posta o mail: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.), per ottenere l’iscrizione al registro dei prodotti De.C.O. Ogni prodotto segnalato, verrà valutato dalla Commissione che ne verificherà la rispondenza ai requisiti minimi richiesti dal regolamento.

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